这回是广东的云浮市、云城区、高要市三个地方，有部分厂家生产的部分食用油出了问题。主要原因：榨油原料花生发生了霉变，致使黄曲霉素大量生长繁殖，在食用油生产过程中没能灭绝。黄曲霉素属于霉菌的二级代谢产物，它会破坏人体免疫系统，能够引起肝脏病变，是一种毒性很强的致癌物。黄曲霉素最亲近花生，霉变花生里头比较多，你吃到一颗烂花生，呸呸几口就吐掉了，可是，混到油里、残留在牛奶中，普通消费者那可是一点办法都没有的。
毕竟，黄曲霉素不像前段时间发生的印度毒酒事件那样“杀人”看得见，它是真正的“杀人不见血”；黄曲霉素的“下毒”是无形的，不像广东省人大代表龙利源吃到的“投毒火锅”（因为利益纠纷，阳春市八甲镇农办副主任黄光乘人不备，将预先准备好的断肠草放进猫肉火锅中，丧心病狂地毒死了龙利源，这个案子很快就破了）。黄曲霉素的无形“下毒”，是一不小心就会被轻易放过的。
所以，当务之急就是严厉地“扫黄”――扫除食品里的黄曲霉素。不仅仅是新近查到的食用油，其他各种食品都应该认真彻底地“扫黄”。而且“扫黄”之时更要“防黄”――“生产前”防止黄曲霉素，其实远比“上市后”扫除黄曲霉素来得重要。食品“扫黄”之难，本质上是“防黄”之难，所以一定要着力去解决“防不胜防”的问题。
还记得吗，在刚刚过去的2011年，“控”字被许多网民和媒体选为中国的年度汉字――“控”字广为流行，可不仅仅是一种“喜欢什么”的生活状态，如何把控、调控，更见政府的重任大责。能否真正hold住、把控住食品的安全？能否真正防住黄曲霉素进入各类食品？能否把超标的黄曲霉素统统扫出食品领域？能否将施行了近3年的《食品安全法》变成食品安全的现实？“控”的能力、力度非常重要。
在去年第三季度，国务院食品安全委员会组织了8个督查组，对全国食品安全状况进行督促检查，这是个大动作。说是要采用随机抽查、暗访等措施――习惯于坐办公室的人也要像记者一样去暗访，这让人颇为惊喜。可目前实际效果尚难称人意：在“2011年度中国媒体十大流行语”中，“食品安全”照例入选；食品添加剂病症还没治好，因霉变而自然生长的黄曲霉素，倒是颇有“特洛伊木马”的模样，让消费者难以放心。
食品要“扫黄”，究竟有多难？这首先是一个制度环境问题，解决不好，一定是“伤不起”。食品作为一种商品，制造和销售同样有着天然的趋利性，若减少工序、降低原料质量和必要的生产成本，最终牺牲掉的肯定是卫生和安全。我们不应该强调治理难度，不应该对治理丧失信心。让我们记住美国学者泰德 安德鲁斯的话：“有哪一种能力是我们人人都有的？那就是改变的能力。”（作者系杭州《都市快报》首席评论员）
